CAVIAR D'AUBERGINE

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• Le jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 gousse d’ail – sel et poivre
• Huile d’olive

Faire cuire les aubergines avec leur peau à la vapeur.
Les laisser refroidir et égoutter dans un papier d’alu bien fermé.
Gratter la pulpe et écraser à la fourchette.
Ajouter le sel, le poivre, le jus du citron, le cumin et l’ail pressé puis un peu d’huile d’olive.
Bien mélanger le tout !

Conserver au frigo pour servir bien frais avec du pain grillé ou pita.

Bonne dégustation !  😋